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Les vins de
Bordeaux, du Château à notre table, achat à la propriété |
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Le
vieillissement,
c'est quoi ? |
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Après la mise en bouteilles, c'est le vieillissement du
vin dans les caves des châteaux, des négociants et des
amateurs.
Le
vieillissement en bouteilles se fait lentement par le jeu
de réactions biochimiques lentes et complexes. Il est
souhaitable que les conditions de conservation soient
optimales, température autour de 15°C, humidité de l'air
minimum 75 %, absence de vibrations, absence de lumière. |
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Pourquoi acheter du vin à la propriété ? |
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C’est un des objectifs de l’ATV (Amateur de Tourisme
Vigneron). C’est aussi le meilleur moyen d’exprimer sa
reconnaissance à un vigneron qui nous a bien reçus.
Plus égoïstement, c’est acheter un vin ou des vins que
l’on a dégustés avec les commentaires du producteur. C’est
l’application du bon principe ‘’je n’achète que les vins
que j’ai goûtés’’.
Enfin, quand, quelques mois ou quelques années plus tard,
nous goûterons ce vin à la maison, notre plaisir sera
multiplié par notre vision du château, des vignes, du
vigneron, de la balade,… |
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Quelles sont
les visites préférées de l’amateur de tourisme vigneron ? |
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L’amateur de tourisme vigneron
privilégie en général, la visite d’une petite ou moyenne
propriété. Dans ce cas, la visite se fait avec le
propriétaire, un membre de la famille, le maître de chai
ou un employé qui connaît bien la maison. L’amateur de
tourisme vigneron n’est cependant pas contre les visites
guidées qui sont les seules possibles dans certains
châteaux. Il y a complémentarité du point de vue de
l’enrichissement de nos connaissances. |
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Quels sont les questions à poser
au cours de la visite ? |
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Poser
quelques bonnes questions au bon moment permet d’enrichir
notre ‘’base de données’’ personnelle, montre au vigneron
notre intérêt pour son travail et l’incite souvent à aller
plus loin dans ses explications. La convivialité et la
confiance en sont renforcées.
Les sujets à aborder sont variés, cépages, âge des vignes,
nature des sols, rendements, vinification, élevage,
proportions d'assemblage, nombre de bouteilles produites,… |
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Comment choisir ses vins à la propriété ? |
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Par expérience, le premier conseil que nous nous
permettons de donner, c’est d’avoir en tête nos besoins du
moment en terme d’usage du vin que l’on va acheter, vin de
soif, vin de vacances, vin de plaisir, vins simples, vins
de garde,…en terme de type de vin et de quantité, en terme
de fourchette de prix, de budget,…
Le vigneron nous propose à la dégustation plusieurs vins.
Il est bon de suivre ou même de cocher sur le document
commercial ou le tarif du château, les vins dégustés.
Lorsqu’un vin nous plaît parce qu’il nous apparaît bien
fait, bien équilibré, avec un bon rapport plaisir/prix, le
bon réflexe avant de prendre la décision d’achat est de se
demander ‘’si je l’achète, qu’est-ce que je vais en
faire ?’’
Toujours par expérience, une remarque dont il faut tenir
compte. Les vins dégustés à la propriété le sont dans un
environnement matériel et psychologique en général très
favorable. Lorsque nous goûterons à nouveau ces vins à la
maison, nous risquons de ne pas retrouver notre coup de
cœur. Le vin est toujours meilleur à la propriété. Par
contre, si la dégustation à la maison confirme notre
choix, on peut en recommander ! Pour cela, n’oubliez pas
de prendre chez le vigneron sa carte, ses tarifs et bon de
commande. |
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Comment transporter son vin ? |
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Les fortes chaleurs ne sont évidemment pas propices au
transport du vin dans le coffre d’une voiture pendant
plusieurs heures. Heureusement, la plupart des voitures
actuelles sont climatisées et on trouve toujours de la
place dans l’habitacle pour quelques cartons.
De même, si vous achetez du vin au début de vos vacances,
ne le laissez pas toutes les vacances dans le coffre,
stockez le temporairement dans un endroit frais.
Dans tous les, c’est bien connu, laissez reposer le vin
avant de le boire. Il a besoin d’un temps de repos pour
retrouver ses qualités initiales. |
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Quand mon vin arrivera t-il à pleine maturité ? |
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On trouve un peu partout des cartes de millésimes avec
des informations sur le vieillissement des vins et
leur potentiel de garde.
L’ATV (Amateur de Tourisme Vigneron) fait confiance au
vigneron pour être informé sur le potentiel d e garde
de son vin. Le problème est de mémoriser les
précieuses indications fournies par le vigneron. Le
mieux est de noter sur le carton ou sur chaque
bouteille la date d’achat et l’année estimée pour son
apogée, c'est-à-dire le summum de sa qualité. |
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